Maragogype Supérieur SHG – Nicaragua – 250g

Le Maragogype est une variété d’exception, facilement reconnaissable grâce à ses grains imposants, presque deux fois plus gros que ceux de l’arabica classique. Issu d’une mutation naturelle du Typica et originaire du Brésil, il est surnommé « grain-éléphant » en raison de sa taille impressionnante. Son plant se distingue par de grandes feuilles, mais une production plus faible, rendant ce café rare et précieux.

Notre Maragogype provient de Jinotega, la première région productrice de café du Nicaragua, réputée pour la qualité de ses récoltes. Il bénéficie d’un classement d’élite : 90% de ses grains dépassent le crible 19, lui offrant la certification SHG (Strictly Hard Grown) et le prestigieux titre de « Maragogype Supérieur ».

Un café rare, recherché et d’une qualité incomparable – à découvrir absolument !

Taux de caféine 1,27%

Production du Maragogype

Ce Maragogype provient d’une coopérative rassemblant plusieurs petits producteurs passionnés, situés dans la région de Jinotega, reconnue comme l’une des meilleures zones caféicoles du Nicaragua. Cultivé à plus de 1 300 mètres d’altitude, ce café bénéficie d’un terroir d’exception, combinant un sol volcanique riche en minéraux et un climat tropical optimal. Ces conditions uniques favorisent une maturation lente des cerises, permettant de développer des arômes complexes et une qualité supérieure.

Préparation du Maragogype

Ce Maragogype est traité selon la méthode « humide » (washed), qui retire une grande partie de la chair avant le séchage. Bien que plus coûteuse, elle permet d’obtenir un café de meilleure qualité, le séchage du grain dépulpé étant moins risqué. Après dépulpage, les grains fermentent pour éliminer les résidus de chair, un processus influencé par la température et l’altitude. Une fois rincés, ils sont séchés au soleil, avec un retournement régulier pour assurer une déshydratation optimale.

Le profil gustatif des cafés du Nicaragua

Les cafés du Nicaragua, reconnus parmi les meilleurs au monde, offrent une riche palette d’arômes fruités des plus agréables. À l’instar des grands crus, ils se distinguent par une acidité harmonieuse.

Niveau de torréfaction du Maragogype

Torréfaction moyenne. Une torréfaction moyenne développe d’une façon équilibrée et de manière optimale tous les arômes du café. Elle conserve une légère pointe d’acidité et ne développe pas l’amertume du café.

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