Café Découverte

Laissez-vous guider par notre expertise et partez à la découverte du café. On sélectionne un arabica d’exception différent tous les mois. Des cafés incontournables aux grands classiques, en passant par des micro-lots traçables à la parcelle, le café Découverte va vous faire voyager et découvrir le café.

On sélectionne parmi les meilleurs cafés du monde tous les types de café à connaitre (café anaérobique, moka, honey washed, moussonné, etc…). C’est idéal pour un amateur de café qui veut élargir ses connaissances. La meilleur façon d’en profiter tous les mois c’est l’abonnement. Avec l’abonnement Découverte des meilleurs cafés vous recevez votre café automatiquement tous les mois dans votre boite aux lettres. C’est la garantie de découvrir douze cafés différents tous les ans.

Le café Découverte du mois d’octobre

Altura “Primavera” – Finca Monte Azul du Mexique.

Description

Cet arabica de qualité supérieure a été élaboré selon la méthode dite “Européenne”, considérée comme la meilleure technique de préparation. La Finca Monte Azul, située dans la région du Chiapas, est reconnue comme l’une des plus prestigieuses fermes du Mexique.

Les cerises de café y sont soigneusement sélectionnées et récoltées à la main. Les cueilleurs suivent un parcours précis, repassant tous les 8 à 10 jours pour cueillir les fruits ayant mûris depuis leur dernier passage. Cette méthode, très exigeante en main-d’œuvre, est réservée aux meilleurs arbres. Grâce à ce processus haut de gamme, ce café a obtenu la plus haute distinction, la certification Strictly High Grown (SHG), réservée aux meilleurs cafés.

Les cerises récoltées sont préparées selon la méthode dite “humide” : elles sont dépulpées, lavées à l’eau, puis séchées au soleil.

La région du Chiapas :

La région du Chiapas, frontalière avec le Guatemala, abrite la plus grande jungle tropicale du Mexique et est connue pour sa production de café. Les cafés du Chiapas se distinguent par leurs arômes de fruits à noyau et leurs notes de cacao, et la culture du café y est particulièrement répandue.

Profil gustatif des cafés mexicains :

Les arabicas mexicains, peu acides, révèlent tout leur potentiel lorsqu’ils sont bien torréfiés. Leur présence sur le marché du café de spécialité est croissante, avec des saveurs douces, sucrées, légères et équilibrées qui séduisent de plus en plus. Ils offrent une large palette aromatique à travers les différentes régions productrices, mais les notes de caramel, de caramel beurre salé et de chocolat sont les plus caractéristiques des cafés mexicains.

Taux de caféine  1,20%

Les cafés Découverte de 2023

Les cafés Découverte de 2024

Niveau de torréfaction du café Découverte

Torréfaction moyenne. Une torréfaction moyenne développe d’une façon équilibrée et de manière optimale tous les arômes du café. Elle conserve une légère pointe d’acidité et ne développe pas l’amertume du café.

Autres produits qui pourraient vous plaire

• L’abonnement Découverte des meilleurs cafés pour découvrir, ou faire découvrir, un café d’exception différent tous les mois. Abonnement mensuel sans engagement, annulation en un clic.
• La box cadeau Découverte des meilleurs cafés qui se déroule comme un abonnement mais la durée est limitée : 3, 6 ou 12 mois. Le premier mois de la box inclut une boite à café (ou à capsules), un paquet de mini-cookies chocolat noir et noix et une carte cadeau avec l’échéancier des livraisons et votre message. L’intégralité de la box est payé à la commande, si vous voulez étaler le paiement de votre cadeau optez pour la box mensuelle Découverte des meilleurs cafés.
• Le coffret café – Une sélection des meilleurs cafés Découverte. Qui réunit trois des meilleurs cafés Découverte de l’année en cours.

Pour vous sur le blog

• Quel est le meilleur café du monde ? Difficile à dire mais je vous donne des éléments de réponse.
• Comment sont produits les meilleurs cafés ? Tout commence à la récolte, puis le lavage et enfin le triage/séchage. Quand le producteur réalise toutes ces étapes correctement, il obtient le meilleur de son café.
• Quoi faire de votre marc de café ? Au lieu de le jeter voilà cinq astuces pour utiliser votre marc.
• Connaissez vous les différentes formes de fève de café ? Les arabica sont la forme plus connu mais il y en a d’autres.
• L’expresso est l’extraction par excellence, mais connaissez vous les boissons qu’on réalise à partir d’un expresso ? Le ristretto et le cappuccino sont les plus connues mais il en existe beaucoup d’autres.

Une question ? Contactez-nous