Vilcabamba, Vallée de la longévité – Equateur – 250g

Le café Vilcabamba vient d’un petit village mais qui est un haut lieu de la civilisation Inca. Il se perche à 1600m d’altitude au sud de l’Équateur, au coeur de ce qu’on surnomme « la vallée de la longévité ». La population amérindienne locale appartient au peuple des Quechuas et Vilcabamba en Quechua signifie « vallée sacrée ».

Taux de caféine 1,32%

Mystère du Vilcabamba

Des générations de scientifiques tentent de percer le secret qui permet à tant de personnes de vivre centenaires dans cette région. Est-ce l’eau des rivières, le climat tempéré, la forte teneur de leur alimentation en minéraux ? Comme l’or ou le magnésium ? Ou bien le café cultivé et consommé par les petits fermiers qui possède des vertus cachées ? La culture du café se fait en famille, sur de toutes petites parcelles. Les habitants du village considèrent leur produit comme un breuvage de luxe qu’ils consomment quotidiennement. On exporte seulement une quantité très limitée de ce nectar chaque année.

Production

La vallée Vilcabamba se trouve dans la région de Loja qui produit 20% de la production nationale d’arabica. Point de vue géographie c’est la région qui a le plus fort potentiel pour produire des cafés de qualité supérieure. Située entre 500 et 1800m d’altitude, la région Loja est la région traditionnelle de culture du café en Équateur.

Le Vilcabamba est un café cultivé, récolté et préparé de façon traditionnelle, sans engrais chimiques ni pesticides. La culture raisonnée est souvent pratiquée dans cette région. Et à l’exception du café San Cristobal qui vient des Galapagos, les meilleurs cafés d’Équateur sont originaires de la région de Loja. Malheureusement cette zone est de plus en plus exposée au caprice du climat, et les sécheresses, souvent suivies d’inondations, fragilisent les plants. En conséquence le scolyte du caféier, un coléoptère, fait des ravages dans les plantations les plus exposées. La dernière fois en 2010, réduisant dramatiquement les volumes de production et faisant exploser les prix.

Profil gustatif des cafés d’Équateur

Grâce à des investissement dans les plantations des cafés de spécialité, la qualité des cafés d’Équateur ne cesse de progresser. Des cafés sucrés avec des arômes complexes sont de plus en plus souvent disponibles. On remarque aussi une acidité particulière et bien présente.

Niveau de torréfaction du Vilcabamba

Torréfaction moyenne. Une torréfaction moyenne développe d’une façon équilibrée et de manière optimale tous les arômes du café. Elle conserve une légère pointe d’acidité et ne développe pas l’amertume du café.

Autres produits qui pourraient vous plaire

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• Le café Blue Baron Estate, un des meilleurs Blue Mountain. Il est issu d’une exploitation familiale réputée pour la qualité de ses cafés.
• Le café Skybury d’Australie, le préféré de l’Atelier (mon préféré). Probablement le moins connu des meilleurs cafés.
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